食品營養強化劑 L-賴氨酸L-天(門)冬氨酸鹽 - 含量的測定

GB 1903.79-2025 食品安全國家標準 食品營養強化劑 L-賴氨酸L-天(門)冬氨酸鹽

范圍
本標準適用于以淀粉質或糖類為原料，經發酵法生產；或以L-賴氨酸(或L-賴氨酸鹽)和L-天(門)冬氨酸為原料，經化學合成法生產的食品營養強化劑L-賴氨酸L-天(門)冬氨酸鹽。

化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
化學名稱
L-2,6-二氨基己酸L-2-氨基丁二酸鹽
分子式
C₁₀H₂₁N₃O₆
結構式

相對分子質量
279.29(按2022年國際相對原子質量)

技術要求
感官要求
感官耍求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


檢驗方法
L-賴氨酸L-天(門)冬氨酸鹽含量(以干基計)，ω/%     ≥ 98.0     附錄A中A.4

A.4 L-賴氨酸L-天(門)冬氨酸鹽(以干基計)的測定
A.4.1 方法提要
樣品以甲酸為助溶劑，乙酸為溶劑，用高氯酸標準滴定溶液滴定，根據消耗高氯酸標準滴定溶液的體積計算以C₁₀H₂₁N₃O₆計的L-賴氨酸L-天(門)冬氨酸鹽含量。
A.4.2 試劑和材料
A.4.2.1 甲酸。
A.4.2.2 乙酸。
A.4.2.3 高氯酸。
A.4.2.4 結晶紫。
A.4.2.5 高氯酸標準滴定溶液：c(HClO₄)=0.1mol/L。
A.4.2.6 結晶紫-乙酸指示劑(5g/L)：稱取結晶紫0.5g，溶解于乙酸并用乙酸定容至100mL。
A.4.3 儀器和設備
A.4.3.1 電子天平，感量為0.0001g。
A.4.3.2 電位滴定儀。
A.4.4 分析步驟
稱取試樣0.2g(精確至0.0001g)于燒杯或錐形瓶中，加入3mL甲酸和50mL乙酸，溶解混勻。用高氯酸標準滴定溶液滴定，用電位滴定儀滴定至終點。或加3滴結晶紫-乙酸指示劑，溶液顏色由紫色經藍色變為綠色為終點。同時進行空白試驗。
A.4.5 結果計算
L-賴氨酸L-天(門)冬氨酸鹽(以干基計)的質量分數ω₁，按公式(A.1)計算。

式中：
V₁——試樣溶液消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V₀——空白溶液消耗高氯酸標準滴定溶液的休積，單位為毫升(mL)；
c ——高氯酸標準滴定溶液摩爾濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
9.310——每1mL的0.1mol/L高氯酸標準滴定溶液相當于9.310mg的L-賴氨酸L-天(門)冬氨酸鹽(C₁₀H₂₁N₃O₆)；
m ——試樣質量，單位為克(g)；
100——換算系數；
ω₂——試樣的干燥減量，％。
計算結果以重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的算術平均值表示，結果保留小數點后一位。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的差值不超過算術平均值的2%。


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