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復工復產“食”力護航！漳州市食品生產企業必看要點 監管服務指南
2026年03月09日 14:17:12
來源：漳州市市場監督管理局微信號 點擊量：159
嚴把設備運行關：對生產、溫控、殺菌、檢驗等設備設施進行全面檢修、調試、校準，確保設備性能可靠、計量準確、正常運行，涉及關鍵控制點的設備應重點檢查。
一、企業自查“把關”，筑牢安全底線
復工復產首重自查，食品生產企業需嚴把六大關鍵環節：
1.嚴把原料準入關：全面清查節前庫存及節后新進物料，包括食品原料、食品添加劑、包裝材料等，嚴格執行進貨查驗和索證索票，出現過期、變質等現象的物料一律依法依規進行無害化處置或銷毀，嚴禁投入生產。
2.嚴把環境衛生關：對生產車間、庫房、工器具、運輸車輛等徹底清洗消毒，清理衛生死角，確保防蠅、防鼠、防蟲、防塵、通風等設施正常運行。
3.嚴把設備運行關：對生產、溫控、殺菌、檢驗等設備設施進行全面檢修、調試、校準，確保設備性能可靠、計量準確、正常運行，涉及關鍵控制點的設備應重點檢查。
4.嚴把人員健康關：逐一核查返崗人員健康狀況，及時組織體檢換證。凡患有有礙食品安全疾病的人員，一律調離接觸直接入口食品的崗位，查明原因、治愈后方可重新上崗。
5.嚴把過程管控關：嚴格按照備案工藝參數及流程進行生產，強化關鍵控制點監測與記錄，規范全過程追溯管理，嚴禁出現“兩超一非”等違法違規行為。
6.嚴把出廠檢驗關：復工初期適當增加檢驗頻次，驗證生產過程控制成效，檢驗合格后方可出廠銷售，不合格產品一律不得上市。
二、監督聯動“全覆蓋”，強化監督指導
市市場監管局統籌部署，推動縣域監管精準發力：
市市場監督管理局統籌部署：2026年繼續推動普及食品安全“互聯網+AI監管”，進一步推進漳州市食用植物油分裝企業部署應用智慧管理系統建設持續落地，肉制品、食品添加劑及酒類等專項整治守住食品安全防線。
靶向督查全覆蓋：聚焦重點企業，嚴查“日管控、周排查、月調度”機制落實情況，對隱患實行閉環。節后，薌城區市場監管局結合治理假劣肉制品問題專項行動和第三方凍庫專項行動，組織執法人員對轄區肉制品生產企業復工復產情況開展監督；平和縣市場監督管理局第一時間深入食品生產企業，開展復工復產專項指導；漳浦縣市場監管局組織開展食品生產企業專項監督檢查，截至目前已檢查生產企業10家，責令整改2家；云霄縣市場監督管理局通過“服務+監管”雙輪驅動，轄區食品生產企業復工復產平穩有序，確保了市場供應充足。截至目前，重點食品生產企業復工率達100%，生產秩序良好；龍海區市場監督管理局督促本轄區內糕點企業落實主體責任，以安全穩定的生產環境迎接新的一年。
三、長效防控“三抓”，護航全年安全
以復工復產為契機，構建全鏈條安全防控體系：
1、抓責任壓實：督促企業負責人履行第一責任人職責，將安全責任分解到崗、落實到人；
2、抓執法震懾：對違法違規生產、重大隱患拒不整改的企業，依法從嚴查處并公開曝光；
3、抓氛圍營造：通過案例宣講、線上問卷等形式，普及食品安全法規標準，推動企業形成“安全第一、合規生產”的自覺意識。
當前，全市市場監管系統已全面進入“復工護航模式”，市縣兩級同步開展監督檢查和服務指導，全力守護群眾“舌尖上的安全”，助力漳州市食品產業開好局、起好步！
供 稿 | 食品生產科
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